8 января
100 просмотров
0 0

Улитка виноградная « ни рыба, ни мясо», но вкусно

Улитка виноградная « ни рыба, ни мясо», но вкусно
Infopositiv.net

Майский дождик, прошел и сразу солнышко выглянуло. Появилось много, как вы думаете чего или кого? Улиток. Они удобно расположились на виноградных ветках и начали свое путешествие по огороду, сметая часть урожая. Что делать?
Готовим вкусную еду!
В XIX веке в Европе улитки, как и в Древнем Риме, считались афродизиаком и были в моде. Обгоревшие раковины улиток, найденные при археологических раскопках — свидетельствуют о том, что улитки использовались в пищу с доисторических времен. Виноградная улитка, она же римская, крышечная, яблоневая — это изысканное блюдо французской кухни. Французы называют — бургундская или белая.

В ХХI, найден ответ, берем корзинку и собираем. Получилось 48 штук, хорошо их помыла и поместила в емкость, обязательно накрыть решеткой и придавить, чтоб не расползался урожай. В Древнем Риме, улиток откармливали в специальных садах прежде, чем они были съедены. Мы тоже наших улиток покормим кукурузной мукой, рукколой, капустой.
Прошло 5 дней, они подросли и очистились.

Опять хороший душ, бросаем в кипящую воду, варим 5 мин. Промываем холодной водою. Извлекаем из раковин, отделяем филейную часть от внутренностей. Варим 50 мин, добавляем травы, корни, специи по желанию.
Жульен.
Кладем масло, мясо улиток, молодые побеги чесночных стрелок, посыпаем все тертым сыром и на 20 мин в духовку. Немного зажарился, но был очень вкусным, можно запекать 10 мин.

Эскарго
Чем хуже мы французов, тоже умеем удивить гостей и себя порадовать.
Все делаем так же, как и в первом рецепте. Только теперь нам нужны раковины, их кипятим в воде с добавлением соды. Тщательно промываем, просушиваем. «зеленое масло» делаем так: берем обычное сливочное масло, добавляем немного чеснока, резаный укроп, петрушку, соль. И начинаем наполнять раковины: масло, мясо улитки, масло. Кладем на решетку или на угли, ждем пока закипит. Выливаем содержимое на свежий батон. Вино не помешает, как думаете? Еду запиваете?

Икра
Мне удалось найти икринки, взяла три. Остальные оставила, пусть плодятся. Теперь и их кормлю и наблюдаю.
Улитка « ни рыба, ни мясо», но вкусно и полезно, особенно эскарго. Еда на природе.
« ни рыба, ни мясо», но вкусно, трудно сказать на что похоже (может быть, немного на рапаны). Тонкий вкус леса

banner

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *