18 февраля
91 просмотров
1 0

Готовим йогурт в домашних условиях

Готовим йогурт в домашних условиях
Infopositiv.net

Йогурт – самый популярный кисломолочный продуктов Европе. Его рекомендуется включать в рацион взрослых не реже 3-х раз в неделю, и в рацион детей – не реже 5 раз в неделю. Этот продукт считается полезным продуктом, так как дружественные микрофлоречеловека кисломолочные бактерии помогают налаживать и поддерживать деятельность желудочно-кишечного тракта, нормализуют работу кишечника, стимулируют обменные процессы.
Йогурт, приготовленный дома, вкусен даже в чистом виде. Однако хочется и разнообразия! Да и ребенка йогуртом без наполнителя вряд ли накормишь…


Вы будете удивлены, как просто приготовить вкусный и по-настоящему полезный домашний йогурт! Для этого Вам понадобятся: молоко, закваска и … обычная кастрюля. Специальную закваску для приготовления йогурта можно купить в аптеке. Для приготовления йогурта мы использовали закваску ТМ «GoodFood». В состав закваски входит лактоза (составляющая коровьего молока) и пробиотические бактерии.
При приготовлении йогурта не стоит использовать в качестве закваски магазинный йогурт, пусть даже без добавок и консервантов. Дело в том, что в силу особенностей кисломолочного продукта в нем неизбежно образуется посторонняя загрязняющая микрофлора (чаще всего кишечная палочка). При переквашивании такая патогенная микрофлора может увеличиваться, что приводит к инфекциям и пищевым отравлениям.

Итак, рецепт приготовления:
1. При использовании пастеризованного молока в упаковке Тетра-Пак: подогреть 1-3 литра молока до температуры 38-40 °C (молоко должно быть теплым, но не горячим, высокая температура губительна для бактерий).
2. При использовании другого молока: перекипятить в кастрюле 1-3 литра молока и охладить до температуры 38-40 °C.
3. Высыпать содержимое одного пакетика закваски (обычно это 1 г) в молоко и перемешать.
4. После того как мы смешали теплое молоко и закваску, нужно оставить его на 8-10 часов, укрыть кастрюлю с йогуртом теплым одеялом или полотенцем. Важно во время процесса сквашивания не беспокоить йогурт: не перемешивать, не открывать, не встряхивать. Чем дольше заквашивается йогурт, тем он получается кислее.
5. Когда йогурт будет готов, поставить его в холодильник, чтобы остановить рост бактерий.
6. По желанию можно добавить сахар по вкусу, чтоб йогурт получился слегка сладким, и любую фрукту – и с удовольствием уплетать за обе щеки!

Помните, что в холодильнике домашний йогурт рекомендуется держать не более 1-й недели, ведь в нем нет консервантов!

banner

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *